Быстрый ответ штоллену. Рецепт рождественского печенья с цукатами и орехами

Рождественский сочельник — самое время для рождественской выпечки. Но если с приготовлением штоллена вы немного опоздали (его обычно готовят за несколько недель до Рождества и оставляют в прохладном месте «зреть»), то существует относительно быстрый рецепт праздничного печенья с цукатами и орехами. Им поделилась наша читательница Лариса, которая, по ее словам, «сначала изучила несколько вариаций на тему, и решила с ними немного поэкспериментировать». Очередной рецепт из рубрики «Сделай это вкусно» — вашему вниманию.

Итак, для «рождественского печенья» от идеи до поглощения потребуется около 3 часов времени. А также, исходя из того, на сколько человек вы готовите:

Сливочное масло — 65 граммов (на 2-3 порции) или 130 (на 4-6);

Яичный желток — один или, соответственно, два;

Сахар — 75 граммов или, как вы уже догадались, 150;

Мука — ¾ стакана или — все верно! — полтора;

Цукаты — от 50 граммов до 100 (но можно сыпать больше-меньше, в зависимости от предпочтений);

Изюм — от 25 до 50 граммов (тоже плюс-минус не возбраняется);

Орехи (в некоторых рецептах значится миндаль, но автор именно этого предпочла грецкие) — также на глазок (отталкиваться можно от исходной рекомендации в 10 граммов);

Ванилин — опять же, по вкусу.

Первым делом, надо перемешать масло с сахаром. А лучше — взбить миксером.

Добавить желток (или желтки). Основательно перемешать (а лучше — взбить) еще раз.

Половину муки просеять через сито прямо в полученную масляную массу. Еще раз перемешать (в идеале, как вы догадались — взбить).

Порубить ножом орехи. Смешать с цукатами — их тоже, как показывает практика, лучше порубить.

В оставшуюся половину муки всыпать цукаты с орехами и изюм. Перемешать.

Теперь выкладываем масляно-мучную массу в сухую цукатно-ореховую, добавляем ванилин, замешиваем тесто. На посыпанной мукой поверхности скатываем из теста «колбаску» диаметром 4-5 см, запаковываем ее в пищевую пленку и отправляем в холодильник.

Через пару часов разогреваем духовку примерно до 180 градусов. Достаем цукатно-ореховую «колбаску» и сразу же нарезаем ее на кружочки толщиной около 1 см. На этом этапе вы, если не повезет, можете пожалеть, что не порубили цукаты помельче — «споткнувшийся» о твердый кубик нож может поломать форму будущей печеньки. Кладем на противень промасленный пергамент, на пергамент выкладываем печенье.

Ставим в духовку. На сколько? Тут кому как повезло с печкой. В идеале, минут на 15. Но бывает, что и дольше. Индикатор — состояние подрумяненности. Вынимаем. Остужаем. И — приятного рождественского чаепития!

Вы тоже можете делиться с нами своими фоторецептами по электронному адресу portaltv2@mail.ru. Самые интересные мы опубликуем в рубрике «Сделай это вкусно».

Источник